In japanischen Supermärkten gibt es mehr zu entdecken, als man erwartet: gute Gemüseabteilungen, eine Tofu-Auswahl, die die meisten deutschen Bioläden schlägt, und Snackregale voller Dinge, die zufällig vegan sind. Nur steht das nirgends drauf.
Wer japanische Lebensmitteletiketten lesen will, um vegan einzukaufen, braucht weniger, als man denkt. Die Zutatenliste heißt 原材料名 (Genzairyoumei), steht auf der Rück- oder Seitenseite der Verpackung und führt alles der Menge nach auf. Mit einem Dutzend Kanji liest du die meisten Etiketten in unter einer Minute, und dieser Guide geht das Schritt für Schritt durch.
Was man im Laden zu hören bekommt
An der Kasse läuft das meiste von allein ab, nur zwei Fragen wollen wirklich eine Antwort:
Keine Antwort nötig
| 日本語 | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| いらっしゃいませ | Irasshaimase | Willkommen |
| ポイントカードはお持ちですか？ | Pointo kaado wa omochi desu ka? | Kundenkarte? → daijoubu desu |
| 袋はご利用ですか？ | Fukuro wa goriyou desu ka? | Tüte? → daijoubu desu / hai |
| こちらにタッチしてください | Kochira ni tacchi shite kudasai | Bitte hier tippen (kontaktloses Terminal) |
| 暗証番号を入力してください | Anshou bangou o nyuuryoku shite kudasai | Bitte PIN eingeben |
| ○○円のお釣りです | ○○ en no otsuri desu | Ihr Wechselgeld: ○○ Yen |
| ただいま品切れです | Tadaima shinagire desu | Dieser Artikel ist gerade nicht vorrätig |
お支払い方法はどうされますか？
Oshiharai houhou wa dou saremasu ka?
Wie möchten Sie bezahlen?
| カードでお願いします | Kaado de onegai shimasu | Mit Karte bitte |
| 現金でお願いします | Genkin de onegai shimasu | Bar bitte |
| ICカードでお願いします | IC kaado de onegai shimasu | IC-Karte (Suica oder Pasmo) |
| PayPayでお願いします | PayPay de onegai shimasu | PayPay bitte |
お探しのものはありますか？
Osagashi no mono wa arimasu ka?
Suchen Sie etwas Bestimmtes?
| はい、〜を探しています | Hai, ~ o sagashite imasu | Ja, ich suche ~ |
| 豆腐はどこですか？ | Toufu wa doko desu ka? | Wo ist der Tofu? (Beispiel) |
| 大丈夫です、ありがとうございます | Daijoubu desu, arigatou gozaimasu | Kein Bedarf, danke |
Japanische Lebensmitteletiketten lesen, Abschnitt für Abschnitt
Auf der Rückseite einer japanischen Verpackung steht mehr, als du brauchst, denn für die vegane Prüfung reicht im Grunde ein einziger Abschnitt.
Das ist 原材料名 (Genzairyoumei), die Zutatenliste, der Menge nach sortiert und durch Schrägstriche getrennt. Wenn tierische Zutaten drin sind, stehen sie hier.
Darunter folgt, manchmal nur durch einen Schrägstrich abgetrennt, 添加物 (Tenkabutsu) mit Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln. Für die vegane Prüfung ist das weniger wichtig, und nach ein paar Einkäufen liest du automatisch darüber hinweg.
Wenn es schnell gehen muss, lohnt der Blick auf アレルギー物質 (Arerugi Busshitsu). Japan schreibt Allergenangaben für sieben Stoffe vor: Milch (乳), Ei (卵), Weizen (小麦), Buchweizen (そば), Erdnüsse (落花生), Garnelen (えび) und Krabben (かに). Meist stehen sie in einer einzelnen Zeile am unteren Ende des Etiketts. Taucht dort 乳 oder 卵 auf, enthält das Produkt Milch oder Ei, selbst wenn du es in der Hauptliste übersehen hast.
Tabemasen hat eine ausführliche Übersicht der japanischen Allergenkennzeichnung, falls du tiefer einsteigen möchtest.
Mehr steckt nicht dahinter, wenn du japanische Lebensmitteletiketten lesen willst: ein Abschnitt, eine Handvoll Kanji und etwa dreißig Sekunden pro Produkt.
Die wichtigsten Kanji für vegane Einkäufe
| 漢字 | Lesung | Bedeutung |
|---|---|---|
| 肉 / 豚肉 / 鶏肉 / 牛肉 | Niku / Butaniku / Toriniku / Gyuuniku | Fleisch / Schwein / Huhn / Rind |
| 魚 | Sakana | Fisch |
| かつおぶし | Katsuobushi | Getrocknete Bonitoflocken |
| 煮干し | Niboshi | Getrocknete Sardinen |
| 昆布 | Kombu | Kelp / Seetang (vegan, für Dashi) |
| だし | Dashi | Brühe: Fisch- oder Kombu-Basis |
| 卵 | Tamago | Ei |
| 乳 / 乳製品 / バター | Nyuu / Nyuuseihin / Bataa | Milch / Milchprodukte / Butter |
| 蜂蜜 | Hachimitsu | Honig |
Coto Academys Label-Vokabelführer erklärt die vollständige Nährwertangabe, falls du über die Zutatenliste hinaus gehen möchtest.
Nicht aller Dashi ist vegan. Was das bedeutet, erklärt der Japan-Guide.
Im Laden nachfragen
Diese Sätze funktionieren auch im Restaurant. Mehr Phrasen im veganen Japanisch-Guide.
Du sagst
| 日本語 | Romaji | Bedeutung |
|---|---|---|
| これはビーガンが食べられますか？ | Kore wa biigan ga taberaremasu ka? | Können Veganer das essen? |
| 動物性の成分は入っていますか？ | Doubutsusei no seibun wa haitte imasu ka? | Enthält das tierische Zutaten? |
| だしは何から作られていますか？ | Dashi wa nani kara tsukurete imasu ka? | Woraus wird der Dashi gemacht? |
| 植物性のものはありますか？ | Shokubutsusei no mono wa arimasu ka? | Gibt es eine pflanzliche Variante? |
| 豆腐売り場はどこですか？ | Toufu uriba wa doko desu ka? | Wo ist das Tofu-Regal? |
Versteckte tierische Zutaten
Sojasoße und Tofu sind fast immer vegan. Erwischt wirst du eher von ein paar unscheinbaren Begriffen auf dem Etikett.
エキス bedeutet Extrakt und steckt in Würzpäckchen, Instant-Suppen und Reiscrackern. Ob er vegan ist, hängt vom Wort davor ab: 昆布エキス ist Kombu und vegan, かつおエキス ist Bonito und nicht.
ゼラチン ist Gelatine, fast immer von Schwein oder Rind, und sie versteckt sich gern in Gelees und Süßigkeiten, bei denen man nicht damit rechnet.
コラーゲン, also Kollagen, findest du vor allem in Getränken, die als Beauty-Produkte verkauft werden. Es ist immer tierischen Ursprungs.
乳化剤 heißt Emulgator. Meistens ist das Sojalecithin, aber nicht immer, und die Quelle steht selten dabei. Wer es genau nimmt, fragt nach.
Prüf zuerst Reiscracker und Matcha, denn dort tauchen getrocknete Garnelen, Fisch und Milchpulver am häufigsten auf.
Der vegane Konbini-Guide geht Snack-Regal für Regal durch.